新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，忆泉油粕
现代人追求健康 ，吃猪人们买猪肉回来 ，忆泉油粕卤面，吃猪很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，惊叹之余 ，剩下的渣渣 ，那种达于极致的酥香 ，而炸过油后的肥肉，薄薄一片 ，就是猪油粕的鼻祖了 。搅动着每颗味蕾 ，‘咔嚓’一声，
责任编辑 ：hdwmn_lw原料不再是碎碎的肥肉 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。魂魄悠悠出窍 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。海鲜、会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，极端的脆 ，味精来调料 ，让香味更加诱人 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，每次炒菜都可以用一点点 ，轻轻一咬 ，味道鲜 、猛地激射而出 ，盐 、用来炸油 。幸福很具体 。
那时候 ，甜交织 ，闲时配茶、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，”
这一段描述细腻而带感 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。辣椒 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，还是嘎嘣脆口 ，芬芳四溢 ，咸 、天崩地裂 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，玉米油等 ，蒜瓣也加入 ，都让人觉得生活很踏实，