③ 泡发后及时加工食用 ，吃对说明已变质 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细尤其是节知大朵木耳 ，泡发前先洗净 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细经营者需规范销售 ，节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对既能去除涩味 ，破坏部分有害物质。水疱等不适症状 。瘙痒 、安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，
01首选干木耳，但鲜木耳含光敏物质、切勿食用 ：
表面发黏、
才能有效防范食用风险，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多
， 木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，而干木耳经过晾晒处理后
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透。再次食用前必须彻底加热
。在此提醒 ，实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎，食用后经阳光照射
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，要立即丢弃
。食用需谨慎 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况， ■烧熟煮透 炒 、食用风险大幅降低。且无特效解毒药 ，消费者需科学选购
、谨慎食用鲜木耳 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处， 03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌 、